Reduza a acrilamida em sua dieta

por PGAPereira. Dicas para Reduzir a acrilamida - Se você está tentando perder peso, você já deve estar pedindo a seu garçom para suprimir batatas fritas. Agora há outro benefício para a saúde que você pode colher: Reduzir o consumo de certos alimentos fritos também pode ajudá-lo a reduzir a quantidade de acrilamida que você come. Isso é uma coisa boa, porque altos níveis de acrilamida foram encontrados causar câncer em animais, e com base nisso os cientistas acredita que é susceptível de causar câncer em seres humanos também. A química Lauren Robin da FDA explica que a acrilamida é uma substância química que pode se formar em alguns alimentos, principalmente à base de plantas, durante o processo de cozimento a altas temperaturas, como fritura e cozimento. Estes incluem batatas, cereais, café, biscoitos ou pães, frutas secas e muitos outros alimentos. De acordo com a Grocery Manufacturers Association, a acrilamida é encontrada em 40% das calorias consumidas na dieta média americana. Enquanto a acrilamida provavelmente aparecia em torno das pessoas que efetuavam cozimentos dos alimentos assados, de brindes ou frituras, só apenas em 2002 é que os cientistas descobriram a substância química acrilamida nos alimentos. Desde então, a FDA tem estado ativamente investigando os efeitos da acrilamida, bem como as possíveis medidas para reduzi-la. Hoje, os postos da FDA têm um projeto de documentos com estratégias práticas para ajudar os produtores, fabricantes e operadores de food service para fornecer uma menor quantidade de acrilamida nos alimentos associados com níveis mais altos dessa substância química. Além disso, há uma série de passos que você e sua família podem tomar para reduzir a quantidade de acrilamida nos alimentos que você come. Forma-se acrilamida a partir de açúcares e de um aminoácido que estão naturalmente presentes nos alimentos. Ele não é encontrado, ou é formado em níveis mais baixos, em produtos lácteos, carne e peixe. A formação ocorre quando os alimentos são cozidos em casa e em restaurantes, bem como quando são feitos comercialmente. "De um modo geral, a acrilamida é mais provável que se acumule quando o cozimento é feito durante períodos mais longos ou a temperaturas mais elevadas," diz Robin. Ferver e cozinhar os alimentos não costumam formar acrilamida. Dicas para Reduzir a acrilamida - Dada a ampla presença de acrilamida nos alimentos, não é possível eliminar completamente a acrilamida de uma dieta, diz Robin. Nem é necessário. Remover qualquer um ou dois alimentos de sua dieta não teria um efeito significativo sobre a exposição total a acrilamida. No entanto, aqui estão alguns passos que você pode tomar para ajudar a diminuir a quantidade de acrilamida que você e sua família consomem: A fritura provoca a formação de acrilamida. Se fritar batatas fritas congeladas siga as recomendações dos fabricantes quanto a hora e temperatura e evitar queimaduras, crisping ou tostamentos demorados.     Pães para uma cor marrom clara, em vez de uma cor marrom escura. Evite áreas muito marrons. Cozinhe produtos de batatas cortadas, tais como batatas fritas congeladas para uma cor amarela dourada ao invés de uma cor marrom. As áreas marrons tendem a conter mais acrilamida. Não guarde as batatas na geladeira, o que pode aumentar a acrilamida durante o cozimento. Mantenha as batatas fora do frigorífico num local fresco e escuro, como um armário ou uma despensa. A FDA também recomenda que você adote um plano de alimentação saudável, de acordo com as Dietary Guidelines for Americans, incluindo: Comer em abundância frutas, legumes, grãos integrais e produtos lácteos sem gordura ou com pouca gordura. Comer carnes magras, aves, peixes, feijão, ovos e nozes. Escolha alimentos pobres em gorduras saturadas, gorduras trans (que tanto aumenta o colesterol LDL ruim e diminui o bom colesterol HDL e está ligada a ataques cardíacos), colesterol, sal e açúcares adicionados.