Por PGAPereira.
Se você comer alimentos contaminados com a bactéria chamada Listeria, você poderia ficar tão doente
que você teria que ser hospitalizado. E para algumas pessoas vulneráveis, a
doença pode ser fatal. Alimentos contaminados podem trazer Listeria em casa. Diferente da
maioria das bactérias, germes da Listeria
podem crescer e se espalhar na geladeira. Então, se você inadvertidamente
refrigerar alimentos contaminados com Listeria, os germes podem contaminar sua
geladeira e se espalhar para outros alimentos e aumentar a probabilidade de que
você e sua família vão ficar doentes. Corre maior risco de listeriose, a doença
causada pela Listeria monocytogenes,
incluindo mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistemas imunológicos
comprometidos e certas condições médicas crônicas (tais como HIV / AIDS,
câncer, diabetes, doenças renais e pacientes transplantados). Em mulheres
grávidas, a listeriose pode causar aborto, morte fetal e doença grave ou morte
em recém-nascidos. Recentemente, um surto multi-estado de listeriose ligado a
melões contaminados causou doenças e mortes. A Listeria também tem sido associada a uma variedade de
alimentos prontos a servir, incluindo leite não pasteurizado e produtos
lácteos, queijos em estilo mexicano ou moles feitos com leite não pasteurizado,
processados charcutaria processados, cachorros quentes, frutos do mar e fumados
de loja preparados em deli-saladas. Donald Zink, Ph.D, conselheiro científico
sênior do Centro do FDA para a Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada, diz FDA
tem conhecimento de casos de doença de origem alimentar causada por uma
bactéria que pode viver na cozinha e se espalhou para os alimentos. Os
consumidores são aconselhados a lavar todas as frutas e verduras com água
corrente antes de comer, de corte ou cozinhada, mesmo se você planeja descascar
o produto pela primeira vez. A Empresa Scrub produziu tais como melões e
pepinos com uma escova de produção limpa. Para proteger ainda mais a si mesmo e
sua família de Listeria, siga estes
passos: Mantenha os alimentos refrigerados frios – A refrigeração
alimentar corretamente é uma forma importante de reduzir o risco de infecção
por Listeria. Embora a Listeria
possa crescer em temperaturas de refrigeração, ela cresce mais lentamente em
temperaturas de refrigeração de 40ºC ou menos. 1 )Mantenha o seu frigorífico a
40 º C ou inferior eo freezer a 0 º C ou inferior. 2) Envolver ou cobrir os
alimentos com uma folha de plástico ou papel alumínio ou colocar os alimentos
em sacos plásticos ou recipientes cobertos limpados antes de colocá-los na
geladeira. Certifique-se que os
alimentos não vazem sucos para outros alimentos. 3) Coloque um
termômetro, como um termômetro de geladeira, na geladeira, e verifique a
temperatura periodicamente. Ajustar a temperatura do frigorífico de controle,
se necessário, para manter os alimentos frios quanto possível sem causar-lhes
congelamento. Coloque um segundo termômetro dentro do freezer para verificar a temperatura.
4) Use alimentos pré-cozinhados e prontos-a-comer assim que puder. Quanto mais
tempo eles são armazenados na geladeira, mais chance tem a Listeria de crescer.
"Se você tem sobras na sua geladeira, é melhor jogá-los fora depois de
três dias, apenas para ter certeza", diz Zink. "É melhor prevenir do
que remediar".
Linpe regularmente o frigorífico – A Listeria pode contaminar outros alimentos
através de vazamentos na geladeira. Limpe todos os vazamentos em sua geladeira
imediatamente, especialmente cachorro-quente e pacotes de carne do almoço,
carne crua e carne de aves crua. Considere o uso de toalhas de papel para
evitar a transferência de germes em uma toalha de pano. 1)Limpe as paredes
internas e as prateleiras do seu refrigerador com água morna e sabonete
líquido, depois enxague. Como uma medida adicional de precaução, você pode
higienizar sua geladeira mensal usando os mesmos procedimentos descritos a
seguir para as superfícies da cozinha. Manter as
mãos limpas quando for trabalhar na cozinha – A Listeria pode se
espalhar de uma superfície para outra. 1)Lave muito bem as superfícies de
preparação de alimentos com água morna e sabão. Como precaução adicional, você
deve higienizar as superfícies limpas usando qualquer um dos produtos da
cozinha, ter desinfetantes disponíveis para superfícies a partir de
supermercados, tendo o cuidado de seguir as instruções do rótulo. Você pode
fazer seu próprio desinfetante, combinando uma colher de chá de água sanitária
sem perfume para um 1 litro de água, inundando a superfície e deixar descansar
por 10 minutos. Em seguida, enxaguar com água limpa. Manter as superfícies de
ar seco ou seque-as com papel toalha frescos. Soluções alcalinas são menos
eficaz com o tempo, em seguida descartar partes não utilizadas diariamente. 1) A
placa de corte deve ser lavada com água morna e sabão após cada uso. Acrílico
não poroso, plástico ou placas de vidro podem ser lavados na máquina. 2) Panos
de prato, toalhas de pano e sacos de supermercado devem ser lavados muitas
vezes no ciclo quente de sua máquina de lavar. 3) Também é importante lavar as
mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de
manusear alimentos.
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